Muffin al Cioccolato

In questo periodo sono stata un po' latitante, lo so, ma ritorno con una ricetta super golosa! Sto parlando dei Muffin al Cioccolato -con scaglie di cioccolato-!

Ho espresso più volte il mio amore nel preparare questi dolcetti, mi diverto troppo nel sbizzarrirmi con i vari gusti ed accostamenti. Oggi vi propongo una versione golosa per chi ama il cioccolato ;)

Ingredienti (circa 20/24 muffin):

180 gr. di Burro,

400 gr. di Farina,

200 gr. di Zucchero,

250 ml. di Latte,

30 gr. di Cacao Amaro in Polvere,

50 gr. di Cioccolato Fondente,

1 bustina di Lievito in Polvere,

1 bustina di Vanillina,

2 uova intere,

1 pizzico di sale.

Procedimento:

Fate ammorbidire a temperatura ambiente il burro, sbattetelo assieme allo zucchero e alla vanillina, fino ad ottenere una crema omogenea, unite poi un pizzico di sale.

In un contenitore alto versate il latte, unite le uova e sbattetele con una forchetta, versate il composto ottenuto alla crema di burro.

Unite poi farina e lievito setacciati e il cacao in polvere, mescolate fino ad ottenere un composto dal colore omogeneo e privo di grumi.

Grattugiate una parte del cioccolato nell'impasto e mescolate il tutto.

In una teglia per muffin disponete i pirottini e versate il composto aiutandovi con un cucchiaio riempiendoli fino più o meno a metà pirottino. 

Tagliate a pezzetti il cioccolato rimasto e disponetelo sull'impasto versato sui pirottini, in modo piuttosto casuale.

Cuocete per circa 20/25 minuti in forno preriscaldato a 180°.

I muffin risulteranno color cioccolato, con tanti piccoli pezzetti di cioccolato all'interno e sopra gustose gocce di cioccolato, che lo renderanno decisamente più buono! 

Che ne pensate di questa proposta golosa? :3

Dolcetti con cuore di Marmellata

Nell'ultimo periodo mi sto divertendo a creare dei dolci per la prima colazione, la mia ultima creazione sono questi Dolcetti con cuore di Marmellata.

Sono dei piccoli dolci soffici e leggeri, senza burro e con poco zucchero, ideali per togliersi uno sfizio anche quando si è a dieta.

Gli ingredienti per preparare questi dolcetti sono pochi e semplici, e racchiudono un cuore di marmellata, ed in questo caso potete utilizzare la vostra preferita. Io ho colto l'occasione per utilizzare la marmellata fatta in casa di Nespole Giapponesi. 

Ingredienti (per circa 25 dolcetti):200 gr. di farina,

50 gr. di zucchero,

15 ml (2 cucchiai) di olio extra vergine d'oliva,

60 ml di latte,

un uovo,

un pizzico di sale,

una bustina di lievito per dolci.

Ingredienti per farcire:

50/70 gr. di marmellata,

30 ml di latte.

Procedimento:

In una terrina mettete l'uovo, il latte, lo zucchero, l'olio, il sale e amalgamate per bene il tutto. Successivamente unite la farina setacciata con il lievito, e amalgamate con una forchetta poco alla volta.

Una volta amalgamati gli ingredienti, otterrete un composto omogeneo ma appiccicoso, trasferitelo quindi nella superficie infarinata e con le mani create una palla liscia. 

Stendetela quindi con l'aiuto di un mattarello, fino ad ottenere una sfoglia di circa 3/4 mm.

Con una tazzina o un bicchiere create dei dischetti e disponete in un dischetto poco più di metà cucchiaino di marmellata. 

Coprite i dischetti con altri dischetti senza marmellata e con l'aiuto di una forchetta, sigillate i bordi dei vostri dolcetti.

Ponete i dolcetti in una teglia foderata con carta da forno e infornateli in forno, preriscaldato, a 180 gradi per 10 minuti totali.

Dopo i primi 5 minuti di cottura, estraeteli dal forno e spennellateli con il latte, riponete quindi in forno per terminare la cottura.

Una volta cotti risulteranno dorati e soffici, volendo prima di servirli potete spolverizzarli con del zucchero a velo.

Questi dolcetti sono perfetti per la prima colazione e sono perfetti per soddisfare ogni esigenza e gusto, potete riempirli con dolci marmellate ma anche con gustose creme al cioccolato. 

Biscotti al Latte

Un'altra proposta per accompagnare caffè o cappuccino per la prima colorazione, sono i Biscotti al Latte.

Semplicissimi biscotti, morbidi e perfetti per l'inzuppo, ottimi con la marmellata ma anche da soli!

Questa ricetta tra gli ingredienti richiede del latte in polvere o la pasta di latte, creando questi biscotti ne sto approfittato per utilizzare del latte in polvere avanzato della mia nipotina (volendo, se non si vuole utilizzare uno dei due ingredienti, si può aggiungere qualche ml in più di latte).

Ingredienti (circa 50 biscotti):

250 gr. di farina,

100 gr. di zucchero,

50 gr. di burro,

30 gr. di latte in polvere (o 60 gr. di pasta di latte),

1 uovo, 

50 ml di latte,

1 bustina di lievito per dolci,

sale.

Impastate la farina in una terrina con l'uovo, il burro ammorbidito a temperatura ambiente tagliato a pezzettini, lo zucchero, il latte in polvere, il lievito, un pizzico di sale e il latte.

Dopo aver amalgamato tutti gli ingredienti e ottenuto un impasto omogeneo e liscio, lasciate riposare per circa un'ora.

Passato il tempo di riposo, lavorate nuovamente l'impasto. Stendetelo quindi con il mattarello fino ad ottenere una pasta di qualche millimetro di spessore.

Tagliate l'impasto a rettangoli e formate i vostri biscotti, schiacciate i denti di una forchetta sul biscotto per creare delle linee. 

Ponete poi i biscotti sulla teglia del forno ricoperta della carta da forno, ed infornate per una decina di minuti in forno preriscaldato a 150°. I biscotti saranno pronti quando risulteranno leggermente dorati.

Torta delle Rose

Il mese di maggio si sa che è il mese delle rose, e una torta che mi piace molto realizzare e che mi ricorda proprio questo mese è la Torta delle Rose.

Si tratta di un dolce "povero", con origini Venete/Lombarde, prende questo nome proprio dalla caratteristica forma di tanti boccioli di rose, che la rende una torta esteticamente molto accattivante.

Ingredienti:

400 gr. di farina,

180 gr. di zucchero,

80 gr. di burro,

100 gr. di lievito di birra,

500 ml di latte,

3 cucchiai di olio di semi di mais,

2 tuorli,

1 uovo, 

zucchero a velo, 

sale.

Procedimento:

Scaldate il latte e scioglietevi il lievito, aggiungete un pizzico di sale, 50 gr. di zucchero, l'olio, la farina, i due tuorli e l'uovo intero.

Lavorate il tutto fino ad ottenere un composto morbido, non troppo appiccicoso ma neppure secco.

Fatelo riposare quindi, coperto da un canovaccio umido, per circa un'ora in forno preriscaldato e spento.

Mentre aspettate che la pasta lieviti, fate ammorbidire a temperatura ambiente il burro, aggiungete quindi lo zucchero rimasto e mescolate energicamente fino ad ottenere una crema.

Dopo la lievitazione la pasta avrà raddoppiato il volume, lavoratela con le mani fino ad ottenere una palla omogenea (aggiungendo altra farina se necessario) e stendete la pasta con il mattarello, formando un rettangolo di circa un centimetro di spessore.

Spalmate la crema sulla pasta e delicatamente arrotolate. Otterrete così un lungo rotolo, che dovrete tagliare a pezzi di circa 5 centimetri.

In una tortiera (io ho utilizzato una dal diametro 26 cm) ricoperta da carta da forno, ponete i pezzi di rotolo ottenuti leggermente distanti uno dall'altro.

Mettete nuovamente a lievitare in forno preriscaldato e spento, per circa un'ora e mezza. Una volta trascorso il tempo la pasta avrà riempito totalmente la tortiera, accendete quindi il forno a 180° e lasciate cuocere per circa mezz'ora.

Sarà pronta quando avrà un bel colore dorato, una volta raffreddata cospargetela con lo zucchero a velo per renderla più bella.

Questa è una torta ideale anche per la Prima Colazione, ottima accompagnata con delle creme, inoltre si può variare l'interno delle roselline con marmellate e creme. 

Pizza Muffin

Organizzando un pic nic con la mia dolce metà, mi è balzata l'idea di fare dei Pizza Muffin! 

Come dice il nome, non è altro che la comunissima e buonissima pizza, però nella forma più dolce dei muffin.

Ormai sapete quando adoro preparare i classici muffin dolci, perché non provare anche con i salati? Il risultato è bello da vedere e sono sicuramente molto pratici per un pic nic!

Ingredienti (per circa 10 muffin):

350 gr. di farina,

1 bustina di lievito per pizza,

1 cucchiaino di sale,

1 e 1/2 cucchiaini di zucchero,

150 ml di acqua circa a temperatura ambiente,

1 cucchiaio di olio extra vergine,

1 cucchiaio di olio di semi,

125 gr. di mozzarella,

50 gr. di passata di pomodoro.

Procedimento:

Create l'impasto per i Pizza Muffin, versando in una ciotola la farina con il lievito e mescolate, successivamente aggiungete il sale, lo zucchero, i due tipo d'olio ed amalgamate.
Versate poi l'acqua poco alla volta, continuando a mescolare l'impasto, successivamente con le mani impastate fino a creare una palla compatta e liscia.

Riponete quindi, la palla nella ciotola e copritela con un panno umido e lasciatela lievitare per almeno 1/2 ore.

Una volta lievitato, dividete l'impasto in 10 piccole palline e procedete a creare le varie pizzette.

Personalmente ho deciso di aprire in due le palline, inserire all'intero alcuni pezzetti di mozzarella, tagliati precedentemente, e un cucchiaino pieno di passata, per poi richiuderle e ridargli la forma di una pallina.

Ponete le palline nei pirottini, successivamente disponete altri dadini di mozzarella con qualche goccia di passata per dare il tipico effetto pizza.

Infornate in forno ventilato a 200° per circa 15 minuti.

Sono ottimi da gustare sia caldi che freddi, e si conservano perfettamente anche per il giorno successivo la cottura. 

Voi che ne pensate di questo gustoso snack? 

Cheesecake con copertura al Cioccolato Fondente

Uno dei dolci preferiti della mia dolce metà è la Cheesecake, la scorsa settimana ho deciso quindi di prepararla, rendendola più particolare e gustosa con una copertura al Cioccolato Fondente (ottimo modo volendo per utilizzare il cioccolato delle uova di Pasqua).

La Cheesecake è un tipico dolce di New York, che si prepara con crema di formaggio spalmabile, per poi decorarla a nostro piacimento.

Ingredienti per la base (tortiera del diametro di 18 cm):

2 cucchiai di zucchero di canna,

130 gr. di burro,

150 gr. di biscotti digestive (o secchi).

Ingredienti per la crema:

2 uova intere,

1 tuorlo,

100 gr. di zucchero,

400 gr. di formaggio fresco spalmabile,

20 gr. di amido di mais,

100 ml. di panna fresca liquida.

Ingredienti per la copertura:

50 gr. di cioccolato fondente,

30 gr. di panna fresca liquida,

5 gr. di colla di pesce.

Procedimento:

Per creare la base della nostra Cheesecake, tritate con l'utilizzo del mixer i biscotti Digestive con lo zucchero di canna. Trasferite il composto in una ciotola e aggiungete piano piano il burro fuso, mescolate il tutto e trasferite la base in una tortiera (dal diametro di circa 18/20 cm), foderata con carta da forno. 

Con il dorso di un cucchiaio pressate tutta la base, anche sui bordi, in modo da ottenere una livellatura perfetta, ponete poi in frigorifero per 1 ora (30 minuti se in freezer).

Nel frattempo preparate la crema, versate in una ciotola le uova, aggiungete lo zucchero e lavorateli a crema con l'utilizzo di una frusta.

Unite successivamente il formaggio spalmabile, mescolate fino a creare una crema omogenea e cosa più importante, priva di grumi.

Versate sul composto ottenuto la maizena ed infine la panna fresca liquida, amalgamate il tutto con la frusta.

Riprendete la base riposta in frigorifero e versatevi la crema, livellandola con l'utilizzo di una spatola. 

Cuocete quindi la cheesecake in forno ventilato a 160° per 30 minuti, abbassate a 140° e cuocete per altri 30 minuti.

Trascorso il tempo lasciatela raffreddare a forno spento leggermente aperto, poi sfornatela.

Preparate la copertura, sciogliendo a bagnomaria il cioccolato fondente, aggiungetevi poi la panna fresca montata (non troppo, deve rimanere comunque morbida e non densa) e mescolate il tutto.

Dopo aver ammollato la colla di pesce aggiungetela al composto di cioccolata e panna, mescolando accuratamente, fino ad ottenere una crema abbastanza densa.

Una volta che la Cheesecake sarà raffreddata, versate la copertura livellandola. Riponete in frigorifero il dolce completato per almeno 2 ore, in modo che la copertura si rassodi e la Cheesecake risulti fresca e piacevole. 

La Cheesecake si conserva in frigorifero per 2/3 giorni, meglio se coperta da una pellicola. E' possibile inoltre congelarla, non perderà il suo aspetto fresco e il sapore delicato.

Voi che ne pensate di questo freschissimo dolce?? 

Muffin Marmorizzati al Cioccolato Fondente

I Muffin, come ho detto per i Muffin al Limone, sono uno di quei dolci che più mi piace preparare, oggi vi propongo una versione un po' particolare e a mio parere esteticamente molto bella da vedere.

Sto parlando dei Muffin Marmorizzati al Cioccolato, grazie a questa ricetta inoltre si può utilizzare il cioccolato ricavato dalle uova di Pasqua ;)

Questi muffin bigusto, racchiudono il gusto del classico dolcetto, al cioccolato e sono impreziositi da gocce di cioccolato fondente, una volta morsi si potrà notare l'effetto marmorizzato che rende questa versione più particolare ed accattivante.

Ingredienti (circa 18 muffin):

180 gr. di Burro,

380 gr. di Farina,

200 gr. di Zucchero,

250 ml. di Latte,

50 gr. di cacao amaro in polvere,

50 gr. di gocce di cioccolato fondente,

1 bustina di Lievito in Polvere,

1 bustina di Vanillina,

2 uova intere,

1 limone,

1 pizzico di sale.

Procedimento:

Fate ammorbidire a temperatura ambiente il burro, sbattetelo poi assieme allo zucchero e alla vanillina, fino ad ottenere una crema omogenea, unite poi un pizzico di sale.

In un contenitore alto versate il latte, unite le uova e sbattetele con una forchetta, versate il composto alla crema di burro.

Unite la farina e il lievito, mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo e privo di grumi.

Dividete il composto in due, in una parte versate il cacao amaro in polvere e mescolate fino ad ottenere una crema omogenea, versate quindi nell'impasto al cioccolato le gocce ed amalgamate il tutto.

Imburrate ed infarinate (non necessario se sono di carta o silicone) i pirottini, ed iniziate a versarvi all'interno con l'aiuto di un cucchiaino un po' dell'impasto bianco e a strati casuali quello al cioccolato. 

Il pirottino all'interno avrà entrambi gli impasti e volendo per ottenere un effetto marmorizzato più evidente, potete mescolare leggermente i due impasti tra loro (se lo fate in modo casuale il risultato sarà sempre diverso per ogni muffin). 

Cuocete infine per circa 20/25 minuti in forno preriscaldato a 180°.

Questi muffin otterranno un bellissimo interno bicolore, una versione più golosa e divertente dei muffin classici per accompagnare le nostre colazioni. Voi che ne pensate? :)