Torta soffice al Limone

Una delle torte preferite da mio fratello più piccolo e una di quelle che ultimamente ho preparato più spesso, è la Torta soffice al Limone. 

Si tratta di una torta veloce e davvero semplicissima, ottima come dolce per la colazione ma anche per una cena magari rivestendola con una glassa al limone.

Ingredienti:

150 gr. di Margarina,

120 gr. di Farina,

80 gr. di Maizena,

1/2 bustina di Lievito,

150 gr. di Zucchero,

1 pizzico di Sale,

1 Limone,

3 Uova.

Preparazione:

Setacciate la farina, la maizena, il lievito e il sale. Grattugiate la buccia del limone e filtrate il succo. 

Montate gli albumi a neve ben ferma con un cucchiaino di zucchero.

Lavorate la margarina, sciolta a temperatura ambiente, con lo zucchero, successivamente unite un tuorlo alla volta mescolando bene.

Incorporate le polveri, la buccia del limone e per finire il succo, mescolate fino ad ottenere una crema liscia e compatta.

In 3/4 volte unite gli albumi, mescolando delicatamente fino a quando non si saranno perfettamente amalgamati al composto.

Imburrate ed infarinate uno stampo, versatevi il composto e cuocete in forno a 170° per circa 35 minuti (fino a quando la superficie diventerà color biscotto).

Togliete dal forno e cospargete con lo zucchero a velo, per un tocco delicato ed esteticamente grazioso.