Pizza | Salame Ungherese e Curry

Ho rinnovato spesso il mio amore per la pizza, la margherita è il gusto per eccellenza, intramontabile. Nell'ultimo periodo però sto sperimentando dei nuovi gusti e ho deciso di mostrarvi una mia recente scoperta, Pizza con Salame Ungherese e Curry.

Vi ho già mostrato la mia ricetta per creare la base della pizza, che potete trovare al post Pizza | Impasto Base, quindi non mi dilungherò troppo, lasciandovi però gli ingredienti per realizzarla.

Ingredienti Impasto (una pizza per due persone):

400 gr. di Farina Bianca,

1 bustina di lievito di birra liofilizzato (o fresco),

1 cucchiaio di olio di semi,

1 cucchiaio di olio extra vergine d'oliva,

1 cucchiaino e mezzo di zucchero,

1 cucchiaino scarso di sale,

170 ml d'acqua a temperatura ambiente.

Ingredienti:

200 ml. Passata di Pomodoro,

250 gr. Mozzarella,

60/70 gr. Salame Ungherese,

7 gr. Curry in polvere.

Preparazione:Stendete l'impasto della pizza fino ad ottenere la forma desiderata (nel mio caso una forma rettangolare), stendete uno strato sottile di passata di pomodoro (non servirà insaporirla perché gli ingredienti successivi basteranno) e su di esso spolverizzate in modo omogeneo su tutta la pizza il curry.

Successivamente aggiungete una prima metà di mozzarella tagliata a dadini, le fette di salame ungherese e la metà mancante di mozzarella.

Infornate in forno preriscaldato a 200° per circa 15 minuti. 

Il risultato è si particolare, ma non troppo speziato, si sente un piacevole retrogusto del curry che stuzzica il palato.

Un esperimento ben riuscito, questi due ingredienti rientreranno senz'altro nella mia lista dei favori e magari li sperimenterò in altri ambiti (li ho utilizzati anche per una piadina e il risultato è stato ottimale).

Lo trovo un'abbinamento perfetto, se amate le spezie come il curry e il gusto forte del salame ungherese non potete perdere questa accoppiata.

Trovate interessanti queste mini ricette (che chiamerei più spunti che vere e proprie ricette) per consigliarvi degli ingredienti da utilizzare assieme/accoppiate vincenti??

State attenti però a non mettere troppo curry, in quanto coprirebbe tutti gli altri gusti e non sarebbe più equilibrata.

Cremé Parmentier | Vellutata di Patate e Pancetta

La Cremé Parmentier è un piatto di origine francese, il nome deriva da Antoine Augustin Parmentier un agronomo francese di fine 700. 

Si tratta di una crema/vellutata di patate, che viene consumata principalmente nei mesi invernali proprio per la sua capacità di mantenersi calda a lungo e dare una sensazione di calore immediata. 

E' un piatto povero e molto semplice, con ingrediente principale le patate, io vi propongo la mia versione rivisitata e resa più saporita.

Ingredienti (per 3/4 persone):

1/2 Cipolla,

1 spicchio d'Aglio,

5 Patate medie,

150 gr. di Pancetta Affumicata,

Rosmarino,
Salvia,

Acqua.

Preparazione:

Tritate la cipolla e soffriggetela con un filo d'olio, fate soffriggere poi la pancetta tagliata a dadini e l'aglio. 

Tagliate grossolanamente le patate e versatela nella pentola con il soffritto e lasciate cuocere per qualche minuto.

Successivamente versate l'acqua fino a coprire interamente le patate e lasciate cuocere per circa una decina di minuti, una volta che le patate saranno cotte e risulteranno morbide, togliete dal fuoco e versate un po' di rosmarino e salvia (questo procedimento è facoltativo).

Create la crema poi con l'utilizzo del mixer, fino a quando non sarà tritato tutto e non ottenerete una crema densa ma morbida. 

Servite ben calda accompagnata con dei crostini di pane tostati e un filo d'olio. 

Questa crema, oltre ad essere semplice e veloce da preparare, è gustosissima, ha un sapore delicato ma allo stesso tempo deciso grazie alla pancetta. 

Adoro cucinarla nelle fredde giornate invernali, ma me la concedo ogni tanto anche in queste ultime giornate di fine inverno.

Chiacchiere / Crostoli Leggeri

Chiacchiere, crostoli, bugie (il nome varia in base alla regione italiana) che dir si voglia sono il tipico dolce italiano di Carnevale. 

Le Chiacchiere sono di origine antichissima, sono un impasto a base di farina a cui successivamente viene data la forma di tante piccole striscioline, fritte e spolverate con lo zucchero a velo.

Essendo un dolce fritto preferisco variare la ricetta e realizzarne una più leggera, con una quantità inferiore sia di uova che di burro, le chiacchiere alla fine risulteranno esteticamente più leggere simili a delle nuvole ma anche come gusto risulteranno meno pesanti, senza però perdere in bontà.

Ingredienti (per circa 80 chiacchiere):

280 gr. di Farina,

15 gr. di Maizena,

1/2 bustina di Lievito per dolci,

30 gr. di Zucchero,

1 bustina di Vanillina,

2 Uova,

1 pizzico di Sale,

25 gr. di Burro,

Zucchero a Velo.

Per Friggere:

Olio di semi.

Preparazione:

Mescolate farina, maizena, lievito e setacciateli sul piano da lavoro. Nel mezzo create una buca e inserite zucchero, vanillina, uova e sale.

Con l'aiuto di una forchetta lavorate quest'ultimi ingredienti con una parte dell'insieme delle polveri, fino a quando non otterrete un composto denso.

Aggiungete il burro freddo tagliato a dadini e coprite con le polveri rimanenti, comprimete il tutto e lavorate l'impasto con le mani fino a quando non diventerà liscio e compatto (se risulterà troppo appiccicoso lasciatelo raffreddare per un paio di minuti).

Pulite il piano da lavoro e spolveratelo con della farina, dividete l'impasto in 3/4 parti e stendetele con il mattarello, una dopo l'altra, fino ad ottenere una sfoglia sottilissima (volendo per ottimizzare i tempi e per rendere il tutto più semplice si può utilizzare la macchina per tirare la pasta).

Con la rotellina, o in mancanza di essa un comune coltello, ritagliate la pasta in piccoli rettangoli e praticate un taglietto nel mezzo.

Cottura:

Riscaldate nella padella una quantità d'olio che permette di far galleggiare perfettamente le chiacchiere.

Per controllare la giusta temperatura dell'olio, vi basterà immergere un bastoncino o il manico di un cucchiaio in legno, se si formeranno delle bollicine è il momento di immergerle.

Immergete piano piano le chiacchiere, circa 4 per volta (ovviamente dipende dalla grandezza della padella) in modo da non far scaldare troppo l'olio e creare quindi una schiuma che potrebbe danneggiare l'impasto.

Quando le chiacchiere risulteranno dorate da un lato, giratele. 

Per cuocere tutte le chiacchiere create ci vorranno all'circa 20/30 minuti, una volta cucinate lasciatele sgocciolare e successivamente cospargete con lo zucchero a velo.

*Un'alternativa più calorica e sicuramente meno leggera, è cospargerle con il miele o la cioccolata, oppure servirle con una crema al mascarpone.*

Torta soffice al Limone

Una delle torte preferite da mio fratello più piccolo e una di quelle che ultimamente ho preparato più spesso, è la Torta soffice al Limone. 

Si tratta di una torta veloce e davvero semplicissima, ottima come dolce per la colazione ma anche per una cena magari rivestendola con una glassa al limone.

Ingredienti:

150 gr. di Margarina,

120 gr. di Farina,

80 gr. di Maizena,

1/2 bustina di Lievito,

150 gr. di Zucchero,

1 pizzico di Sale,

1 Limone,

3 Uova.

Preparazione:

Setacciate la farina, la maizena, il lievito e il sale. Grattugiate la buccia del limone e filtrate il succo. 

Montate gli albumi a neve ben ferma con un cucchiaino di zucchero.

Lavorate la margarina, sciolta a temperatura ambiente, con lo zucchero, successivamente unite un tuorlo alla volta mescolando bene.

Incorporate le polveri, la buccia del limone e per finire il succo, mescolate fino ad ottenere una crema liscia e compatta.

In 3/4 volte unite gli albumi, mescolando delicatamente fino a quando non si saranno perfettamente amalgamati al composto.

Imburrate ed infarinate uno stampo, versatevi il composto e cuocete in forno a 170° per circa 35 minuti (fino a quando la superficie diventerà color biscotto).

Togliete dal forno e cospargete con lo zucchero a velo, per un tocco delicato ed esteticamente grazioso.

Torta al Cioccolato con ripieno alla Marmellata ai Frutti di Bosco

Come dolce per San Valentino ho deciso di preparare al mio Lui una torta con ingrediente principale il Cioccolato.

Molto erano le idee, la vittoria l'ha ottenuta la Torta al Cioccolato con ripieno alla Marmellata ai Frutti di Bosco, una ricetta entrata di recente tra i miei appunti.

Ingredienti:

100 gr. di Farina,

100 gr. di Cioccolato Fondente,

150 gr. di Zucchero,

200 gr. di Marmellata ai Frutti di Bosco,

50 gr. di Burro,

3 Uova, 

Sale.

Preparazione:

Fate sciogliere il burro, tagliato a dadini, in un pentolino a fuoco basso, togliete dal fuoco e unite il cioccolato precedentemente tritato finemente. Mescolate fino a quando il cioccolato non si sarà sciolto completamente.

In una ciotola rompete le uova, unite lo zucchero e montatele con una frusta, unite un pizzico di sale, la farina e lavorate fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versate nella ciotola la crema al cioccolato e mescolate fino a quando il composto non sarà perfettamente amalgamato.

Versatelo in uno stampo (di circa 20 cm di diametro) precedentemente imburrato ed infarinato, cuocete in forno preriscaldato a 160° per circa 25 minuti.

Togliete dal forno, lasciate raffreddare e tagliate la torta a metà, farcite con la marmellata e ricomponetela.

Potete rifinire la torta sciogliendo un po' di cioccolato fondente (circa 10 gr.) con un cucchiaio di latte, fino ad ottenere una crema semi densa, decorate con quest'ultima la torta.

Una variante più leggera, senza farcirla con la marmellata, è spolverizzare la torta con del cacao amaro o del zucchero a velo e decorarla con frutti di bosco (o lamponi) freschi.

Una ricetta semplice, golosa e sicuramente di grande effetto ;) 

Pizza | Margherita e Impasto Base

Come prima ricetta non potevo proprio non iniziare con la mia Pizza!

Adoro la pizza e almeno una volta alla settimana non me la faccio mancare, adoro altrettanto farla in casa e nel corso degli anni ho perfezionato la ricetta per renderla sempre più affine ai miei gusti (e ovviamente a quelli dei miei familiari).

Il risultato finale sarà una pizza alta, morbida e soffice, io gli do una forma rettangolare proprio per ricordare i tranci di pizza e questa forma è a mio parere molto facile e veloce da realizzare. 

Impasto Base

Gli ingredienti si riferiscono ad una pizza grande come una classica teglia da forno rettangolare, solitamente io la realizzo per due persone (si può dividere anche per 3/4 persone, dipende dalla fame ecc).  

Ingredienti:

400 gr. di Farina Bianca,

1 bustina di lievito di birra liofilizzato (o fresco),

1 cucchiaio di olio di semi,

1 cucchiaio di olio extra vergine d'oliva,

1 cucchiaino e mezzo di zucchero,

1 cucchiaino scarso di sale,

170 ml d'acqua a temperatura ambiente.

Preparazione:
In un ciotola versate la farina, precedentemente setacciata, unite il lievito, lo zucchero, il sale e mescolate, unite poi entrambi i cucchiai d'olio e mescolate.

Una volta amalgamato tutti gli ingredienti, versate poco a poco l'acqua continuando a mescolare, fino ad ottenere un impasto morbido.

Sul tavolo infaritato, lavorate l'impasto con le mani fino ad ottenere una palla morbida e dalla grana liscia. Riponete poi la palla nella ciotola, coperta da un panno inumidito (bagnandolo ogni volta che si asciuga) e lasciatela lievitare per almeno 12 ore (fino a quando il volume non raddoppierà).

Terminata la lievitazione, stendete la palla con l'aiuto delle mani e successivamente con il mattarello fino ad ottenere la grandezza e lo spessore desiderato. 

Il Consiglio: io utilizzo due tipi d'olio diverso, in quanto quello di semi renderà la pizza più croccante e l'extra vergine più gustosa.

Pizza Margherita

La più classica e semplice delle pizze, richiede pochi e semplici ingredienti, e nella sua semplicità è una delle più buone.

Ingredienti:

200 ml passata di pomodoro circa,

250 gr mozzarella,

sale,

olio,

origano a piacere.

Preparazione:
In una ciotolina versate la passata e insaporite con un pizzico di sale e un po' d'olio, tagliate a dadini la mozzarella, stendete poi il pomodoro e disponete la mozzarella su tutta la superficie della pizza.

Infornate a 200° per circa 15 minuti.

Questa è la ricetta della mia pizza, un piatto unico semplice e velocissimo ma davvero gustosissimo e che non stanca mai!
E voi siete amanti della pizza? ;)

Presentazione

Le presentazioni non sono il mio forte, ma direi di iniziare con un "Ciao io sono Chiara!"

Ho un sacco di passioni, tra cui dilettarmi nella scrittura, questo mi ha sempre portata a gestire diversi blog nella mia vita. 

Attualmente infatti gestisco un beauty blog da 3 anni, The World of Claire, in cui parlo di make up e cosmesi, una mia grandissima passione. 

Negli ultimi anni però un'altra passione ha iniziato a svilupparsi sempre più, partendo dai dolci (con cui mi sono sempre dilettata da quando ero piccolissima) fino ad arrivare alla cucina in generale. 

Adoro sperimentare nuovi piatti, dai più semplici ai più elaborati e che richiedono più tempo, dalle torte dolci alle salate, dai pasticcini agli antipasti, dalla cucina tradizionale a quella sperimentale.

Non sono un'esperta, ho ancora tantissime cose da imparare ma ho deciso, seguendo anche il consiglio di amici virtuali e non, di aprire questa parte della mia vita in un nuovo progetto "In Cucina con Kia" per raccontare le mie esperienze ed impararne delle nuove.

Questa sono io, non ho grandi pretese ma spero con le mie ricette di essere utile o almeno piacevole per chi decide di leggermi! 

A presto con il mio primo post :)