Cheesecake con copertura al Cioccolato Fondente

Uno dei dolci preferiti della mia dolce metà è la Cheesecake, la scorsa settimana ho deciso quindi di prepararla, rendendola più particolare e gustosa con una copertura al Cioccolato Fondente (ottimo modo volendo per utilizzare il cioccolato delle uova di Pasqua).

La Cheesecake è un tipico dolce di New York, che si prepara con crema di formaggio spalmabile, per poi decorarla a nostro piacimento.

Ingredienti per la base (tortiera del diametro di 18 cm):

2 cucchiai di zucchero di canna,

130 gr. di burro,

150 gr. di biscotti digestive (o secchi).

Ingredienti per la crema:

2 uova intere,

1 tuorlo,

100 gr. di zucchero,

400 gr. di formaggio fresco spalmabile,

20 gr. di amido di mais,

100 ml. di panna fresca liquida.

Ingredienti per la copertura:

50 gr. di cioccolato fondente,

30 gr. di panna fresca liquida,

5 gr. di colla di pesce.

Procedimento:

Per creare la base della nostra Cheesecake, tritate con l'utilizzo del mixer i biscotti Digestive con lo zucchero di canna. Trasferite il composto in una ciotola e aggiungete piano piano il burro fuso, mescolate il tutto e trasferite la base in una tortiera (dal diametro di circa 18/20 cm), foderata con carta da forno. 

Con il dorso di un cucchiaio pressate tutta la base, anche sui bordi, in modo da ottenere una livellatura perfetta, ponete poi in frigorifero per 1 ora (30 minuti se in freezer).

Nel frattempo preparate la crema, versate in una ciotola le uova, aggiungete lo zucchero e lavorateli a crema con l'utilizzo di una frusta.

Unite successivamente il formaggio spalmabile, mescolate fino a creare una crema omogenea e cosa più importante, priva di grumi.

Versate sul composto ottenuto la maizena ed infine la panna fresca liquida, amalgamate il tutto con la frusta.

Riprendete la base riposta in frigorifero e versatevi la crema, livellandola con l'utilizzo di una spatola. 

Cuocete quindi la cheesecake in forno ventilato a 160° per 30 minuti, abbassate a 140° e cuocete per altri 30 minuti.

Trascorso il tempo lasciatela raffreddare a forno spento leggermente aperto, poi sfornatela.

Preparate la copertura, sciogliendo a bagnomaria il cioccolato fondente, aggiungetevi poi la panna fresca montata (non troppo, deve rimanere comunque morbida e non densa) e mescolate il tutto.

Dopo aver ammollato la colla di pesce aggiungetela al composto di cioccolata e panna, mescolando accuratamente, fino ad ottenere una crema abbastanza densa.

Una volta che la Cheesecake sarà raffreddata, versate la copertura livellandola. Riponete in frigorifero il dolce completato per almeno 2 ore, in modo che la copertura si rassodi e la Cheesecake risulti fresca e piacevole. 

La Cheesecake si conserva in frigorifero per 2/3 giorni, meglio se coperta da una pellicola. E' possibile inoltre congelarla, non perderà il suo aspetto fresco e il sapore delicato.

Voi che ne pensate di questo freschissimo dolce?? 

Muffin Marmorizzati al Cioccolato Fondente

I Muffin, come ho detto per i Muffin al Limone, sono uno di quei dolci che più mi piace preparare, oggi vi propongo una versione un po' particolare e a mio parere esteticamente molto bella da vedere.

Sto parlando dei Muffin Marmorizzati al Cioccolato, grazie a questa ricetta inoltre si può utilizzare il cioccolato ricavato dalle uova di Pasqua ;)

Questi muffin bigusto, racchiudono il gusto del classico dolcetto, al cioccolato e sono impreziositi da gocce di cioccolato fondente, una volta morsi si potrà notare l'effetto marmorizzato che rende questa versione più particolare ed accattivante.

Ingredienti (circa 18 muffin):

180 gr. di Burro,

380 gr. di Farina,

200 gr. di Zucchero,

250 ml. di Latte,

50 gr. di cacao amaro in polvere,

50 gr. di gocce di cioccolato fondente,

1 bustina di Lievito in Polvere,

1 bustina di Vanillina,

2 uova intere,

1 limone,

1 pizzico di sale.

Procedimento:

Fate ammorbidire a temperatura ambiente il burro, sbattetelo poi assieme allo zucchero e alla vanillina, fino ad ottenere una crema omogenea, unite poi un pizzico di sale.

In un contenitore alto versate il latte, unite le uova e sbattetele con una forchetta, versate il composto alla crema di burro.

Unite la farina e il lievito, mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo e privo di grumi.

Dividete il composto in due, in una parte versate il cacao amaro in polvere e mescolate fino ad ottenere una crema omogenea, versate quindi nell'impasto al cioccolato le gocce ed amalgamate il tutto.

Imburrate ed infarinate (non necessario se sono di carta o silicone) i pirottini, ed iniziate a versarvi all'interno con l'aiuto di un cucchiaino un po' dell'impasto bianco e a strati casuali quello al cioccolato. 

Il pirottino all'interno avrà entrambi gli impasti e volendo per ottenere un effetto marmorizzato più evidente, potete mescolare leggermente i due impasti tra loro (se lo fate in modo casuale il risultato sarà sempre diverso per ogni muffin). 

Cuocete infine per circa 20/25 minuti in forno preriscaldato a 180°.

Questi muffin otterranno un bellissimo interno bicolore, una versione più golosa e divertente dei muffin classici per accompagnare le nostre colazioni. Voi che ne pensate? :)

Ciambella con Cioccolato Bianco

La ciambella, dalla classica alla più elaborata è un dolce perfetto per la Prima Colazione, oggi vi mostro la Ciambella con Cioccolato Bianco.

Ingredienti:

400 gr. di farina,

150 gr. di burro,

150 gr. di zucchero,

250 ml. di latte,

70 gr. di cioccolato bianco o gocce,

3 uova, 

una bustina di lievito per dolci,

granella di zucchero,

sale.

Procedimento:

In una terrina versate farina, lievito, zucchero e una presa di sale, con la frusta mescolate aggiungendo, una alla volta, le uova ottenendo una crema.

Versate poi il burro fuso a bagnomaria (o microonde) e impastate con cura, diluendo poco alla volta il latte caldo, fino a quando non otterrete una crema morbida.

Tritate il cioccolato (non servirà se utilizzerete delle gocce) grossolanamente, e incorporatelo all'impasto.

Versate in uno stampo per ciambella imburrato ed infarinato, infornate in forno preriscaldato a 180° per 45 minuti.

Una volta sfornata, versate sulla ciambella ancora calda la granella di zucchero. 

La ciambella rimane morbida e delicata anche a distanza di qualche giorno, per mantenere la sua morbidezza intatta è consigliabile conservarla tagliata a fette in un contenitore di latta.

Muffin al Limone

I Muffin sono uno dei dolci che più amo preparare, ma che soprattutto mi fa venire la voglia di sperimentare e variare i vari ingredienti al suo interno.

Oggi vi propongono la mia versione dei Muffin al Limone, freschi ma delicati perfetti per le colazioni primaverili.

Ingredienti (circa 18 muffin):

180 gr. di Burro,

380 gr. di Farina,

200 gr. di Zucchero,

250 ml. di Latte,

1 bustina di Lievito in Polvere,

1 bustina di Vanillina,

2 uova intere,

1 limone,

1 pizzico di sale.

Procedimento:

Fate ammorbidire a temperatura ambiente il burro, sbattetelo poi assieme allo zucchero e alla vanillina, fino ad ottenere una crema omogenea, unite poi un pizzico di sale.

In un contenitore alto versate il latte, unite le uova e sbattetele con una forchetta, versate il composto alla crema di burro.

Unite la farina e il lievito, mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo e privo di grumi.

Grattugiate la scorza di un limone e il succo successivamente spremuto nell'impasto, mescolate facendo amalgamare per bene il tutto.

In una teglia per muffin disponete i pirottini, l'impasto è per circa 18 muffin delle classiche dimensioni, e versate il composto aiutandovi con un cucchiaio riempiendo poco più di metà pirottino.

Cuocete per circa 20/25 minuti in forno preriscaldato a 180°.

I muffin grazie alla loro morbidezza sono perfetti come dolce per la prima colazione, accompagnati da una buona tazza di cappuccino. E a voi, piacciono questi piccoli dolcetti? 

Pizza | Salame Ungherese e Curry

Ho rinnovato spesso il mio amore per la pizza, la margherita è il gusto per eccellenza, intramontabile. Nell'ultimo periodo però sto sperimentando dei nuovi gusti e ho deciso di mostrarvi una mia recente scoperta, Pizza con Salame Ungherese e Curry.

Vi ho già mostrato la mia ricetta per creare la base della pizza, che potete trovare al post Pizza | Impasto Base, quindi non mi dilungherò troppo, lasciandovi però gli ingredienti per realizzarla.

Ingredienti Impasto (una pizza per due persone):

400 gr. di Farina Bianca,

1 bustina di lievito di birra liofilizzato (o fresco),

1 cucchiaio di olio di semi,

1 cucchiaio di olio extra vergine d'oliva,

1 cucchiaino e mezzo di zucchero,

1 cucchiaino scarso di sale,

170 ml d'acqua a temperatura ambiente.

Ingredienti:

200 ml. Passata di Pomodoro,

250 gr. Mozzarella,

60/70 gr. Salame Ungherese,

7 gr. Curry in polvere.

Preparazione:Stendete l'impasto della pizza fino ad ottenere la forma desiderata (nel mio caso una forma rettangolare), stendete uno strato sottile di passata di pomodoro (non servirà insaporirla perché gli ingredienti successivi basteranno) e su di esso spolverizzate in modo omogeneo su tutta la pizza il curry.

Successivamente aggiungete una prima metà di mozzarella tagliata a dadini, le fette di salame ungherese e la metà mancante di mozzarella.

Infornate in forno preriscaldato a 200° per circa 15 minuti. 

Il risultato è si particolare, ma non troppo speziato, si sente un piacevole retrogusto del curry che stuzzica il palato.

Un esperimento ben riuscito, questi due ingredienti rientreranno senz'altro nella mia lista dei favori e magari li sperimenterò in altri ambiti (li ho utilizzati anche per una piadina e il risultato è stato ottimale).

Lo trovo un'abbinamento perfetto, se amate le spezie come il curry e il gusto forte del salame ungherese non potete perdere questa accoppiata.

Trovate interessanti queste mini ricette (che chiamerei più spunti che vere e proprie ricette) per consigliarvi degli ingredienti da utilizzare assieme/accoppiate vincenti??

State attenti però a non mettere troppo curry, in quanto coprirebbe tutti gli altri gusti e non sarebbe più equilibrata.

Cremé Parmentier | Vellutata di Patate e Pancetta

La Cremé Parmentier è un piatto di origine francese, il nome deriva da Antoine Augustin Parmentier un agronomo francese di fine 700. 

Si tratta di una crema/vellutata di patate, che viene consumata principalmente nei mesi invernali proprio per la sua capacità di mantenersi calda a lungo e dare una sensazione di calore immediata. 

E' un piatto povero e molto semplice, con ingrediente principale le patate, io vi propongo la mia versione rivisitata e resa più saporita.

Ingredienti (per 3/4 persone):

1/2 Cipolla,

1 spicchio d'Aglio,

5 Patate medie,

150 gr. di Pancetta Affumicata,

Rosmarino,
Salvia,

Acqua.

Preparazione:

Tritate la cipolla e soffriggetela con un filo d'olio, fate soffriggere poi la pancetta tagliata a dadini e l'aglio. 

Tagliate grossolanamente le patate e versatela nella pentola con il soffritto e lasciate cuocere per qualche minuto.

Successivamente versate l'acqua fino a coprire interamente le patate e lasciate cuocere per circa una decina di minuti, una volta che le patate saranno cotte e risulteranno morbide, togliete dal fuoco e versate un po' di rosmarino e salvia (questo procedimento è facoltativo).

Create la crema poi con l'utilizzo del mixer, fino a quando non sarà tritato tutto e non ottenerete una crema densa ma morbida. 

Servite ben calda accompagnata con dei crostini di pane tostati e un filo d'olio. 

Questa crema, oltre ad essere semplice e veloce da preparare, è gustosissima, ha un sapore delicato ma allo stesso tempo deciso grazie alla pancetta. 

Adoro cucinarla nelle fredde giornate invernali, ma me la concedo ogni tanto anche in queste ultime giornate di fine inverno.

Chiacchiere / Crostoli Leggeri

Chiacchiere, crostoli, bugie (il nome varia in base alla regione italiana) che dir si voglia sono il tipico dolce italiano di Carnevale. 

Le Chiacchiere sono di origine antichissima, sono un impasto a base di farina a cui successivamente viene data la forma di tante piccole striscioline, fritte e spolverate con lo zucchero a velo.

Essendo un dolce fritto preferisco variare la ricetta e realizzarne una più leggera, con una quantità inferiore sia di uova che di burro, le chiacchiere alla fine risulteranno esteticamente più leggere simili a delle nuvole ma anche come gusto risulteranno meno pesanti, senza però perdere in bontà.

Ingredienti (per circa 80 chiacchiere):

280 gr. di Farina,

15 gr. di Maizena,

1/2 bustina di Lievito per dolci,

30 gr. di Zucchero,

1 bustina di Vanillina,

2 Uova,

1 pizzico di Sale,

25 gr. di Burro,

Zucchero a Velo.

Per Friggere:

Olio di semi.

Preparazione:

Mescolate farina, maizena, lievito e setacciateli sul piano da lavoro. Nel mezzo create una buca e inserite zucchero, vanillina, uova e sale.

Con l'aiuto di una forchetta lavorate quest'ultimi ingredienti con una parte dell'insieme delle polveri, fino a quando non otterrete un composto denso.

Aggiungete il burro freddo tagliato a dadini e coprite con le polveri rimanenti, comprimete il tutto e lavorate l'impasto con le mani fino a quando non diventerà liscio e compatto (se risulterà troppo appiccicoso lasciatelo raffreddare per un paio di minuti).

Pulite il piano da lavoro e spolveratelo con della farina, dividete l'impasto in 3/4 parti e stendetele con il mattarello, una dopo l'altra, fino ad ottenere una sfoglia sottilissima (volendo per ottimizzare i tempi e per rendere il tutto più semplice si può utilizzare la macchina per tirare la pasta).

Con la rotellina, o in mancanza di essa un comune coltello, ritagliate la pasta in piccoli rettangoli e praticate un taglietto nel mezzo.

Cottura:

Riscaldate nella padella una quantità d'olio che permette di far galleggiare perfettamente le chiacchiere.

Per controllare la giusta temperatura dell'olio, vi basterà immergere un bastoncino o il manico di un cucchiaio in legno, se si formeranno delle bollicine è il momento di immergerle.

Immergete piano piano le chiacchiere, circa 4 per volta (ovviamente dipende dalla grandezza della padella) in modo da non far scaldare troppo l'olio e creare quindi una schiuma che potrebbe danneggiare l'impasto.

Quando le chiacchiere risulteranno dorate da un lato, giratele. 

Per cuocere tutte le chiacchiere create ci vorranno all'circa 20/30 minuti, una volta cucinate lasciatele sgocciolare e successivamente cospargete con lo zucchero a velo.

*Un'alternativa più calorica e sicuramente meno leggera, è cospargerle con il miele o la cioccolata, oppure servirle con una crema al mascarpone.*